Fiori di zucchina ripieni

Un antipasto sfizioso e delicato, perfetto per valorizzare il sapore unico dei fiori di zucchina. Possono essere farciti in diversi modi, ma questa ricetta prevede un ripieno cremoso e saporito, ideale per una frittura croccante o una versione al forno più leggera.

Ingredienti

Per i fiori di zucca:

12 fiori di zucca freschi
Sale q.b.
Olio di semi per friggere (se fritti)
Olio extravergine d´oliva (se al forno)
Per il ripieno:

200 g di ricotta fresca
50 g di parmigiano grattugiato
100 g di mozzarella o scamorza tritata
1 uovo
1 pizzico di noce moscata
Pepe q.b.
Sale q.b.
Per la pastella (se fritti):

150 g di farina 00
200 ml di acqua frizzante fredda
1 pizzico di sale

Preparazione

Lava delicatamente i fiori di zucchina sotto un getto d’acqua fredda e rimuovi il pistillo interno senza rompere il fiore. Lasciali asciugare su un panno da cucina.

In una ciotola, mescola la ricotta con il parmigiano, la mozzarella tritata, l’uovo, un pizzico di sale, pepe e noce moscata. Amalgama bene fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.

Riempi ogni fiore con il ripieno utilizzando un cucchiaino o una sac à poche, poi chiudi delicatamente i petali per sigillare il ripieno all’interno.

Se desideri friggerli, prepara la pastella mescolando la farina con l’acqua frizzante fredda e un pizzico di sale fino a ottenere un composto fluido e senza grumi. Scalda abbondante olio di semi in una padella e immergi i fiori di zucchina nella pastella, poi friggili pochi alla volta fino a doratura. Scolali su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Per una versione più leggera al forno, disponi i fiori ripieni su una teglia rivestita con carta da forno, spennellali con un filo d’olio extravergine d’oliva e cuocili a 180°C per circa 15-20 minuti, finché saranno leggermente dorati.

Servili caldi, magari accompagnati da una salsa leggera a base di yogurt o una semplice maionese aromatizzata. Un piatto che conquista con la sua delicatezza e la sua croccantezza!