Zucchine ripiene al forno
Un secondo piatto saporito e nutriente, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena sfiziosa. Le zucchine ripiene di carne sono facili da preparare e possono essere gustate sia calde che tiepide.
Ingredienti
Per le zucchine:
4 zucchine grandi
Sale q.b.
Per il ripieno:
300 g di carne macinata (misto manzo e maiale)
1 uovo
50 g di parmigiano grattugiato
1 fetta di pane raffermo
50 ml di latte
1 spicchio d’aglio tritato (facoltativo)
Prezzemolo tritato q.b.
Sale e pepe q.b.
Per la cottura:
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
200 ml di passata di pomodoro (facoltativo, per una versione più sugosa)
50 ml di brodo vegetale (se necessario)
Preparazione
Lava le zucchine e tagliale a metà nel senso della lunghezza. Con un cucchiaino, svuotale delicatamente della polpa, facendo attenzione a non romperle. Sala leggermente l’interno e capovolgile su un tagliere per eliminare l’acqua in eccesso mentre prepari il ripieno.
Metti la polpa delle zucchine in un mixer e tritala finemente. In una ciotola, ammolla la fetta di pane nel latte per qualche minuto, poi strizzala bene e uniscila alla carne macinata. Aggiungi la polpa di zucchina tritata, l’uovo, il parmigiano, l’aglio (se gradito), il prezzemolo, il sale e il pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Riempi le zucchine con il composto di carne, pressandolo leggermente con un cucchiaio. Se vuoi una versione più saporita, puoi cospargere la superficie con un po’ di pangrattato e un filo d’olio.
Scalda l’olio extravergine d’oliva in una padella ampia o in una teglia da forno. Se preferisci una versione più sugosa, versa la passata di pomodoro sul fondo e aggiungi un po’ di brodo vegetale. Adagia le zucchine ripiene nella teglia e cuocile in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, finché saranno dorate in superficie e ben cotte all’interno.
Servi le zucchine ripiene calde, magari accompagnate da un contorno di insalata fresca o patate arrosto. Un piatto semplice ma ricco di gusto, perfetto per ogni occasione!
